Madrid cuenta con un nuevo referente culinario que, además de ofrecer una propuesta gastronómica de alta calidad, lo hace desde uno de los enclaves más espectaculares de la ciudad, brindando a sus visitantes la oportunidad de disfrutar de platos exquisitos acompañados de vistas incomparables.
Ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, uno de los edificios más altos de Madrid, el restaurante Élkar se alza como el más alto de España, ofreciendo una experiencia gastronómica única a más de 160 metros de altura. Tras su reapertura en octubre de 2023, este proyecto, impulsado por Aramark España, no solo destaca por sus impresionantes vistas, sino también por la calidad y creatividad de su cocina, con el reconocido chef Fran Vicente a la cabeza.
La propuesta de Élkar se centra en una reinterpretación moderna de la gastronomía mediterránea, manteniendo la esencia de los sabores tradicionales con técnicas actuales que aportan frescura y sostenibilidad. La carta, diseñada meticulosamente por Fran Vicente, es un homenaje a la cocina de mercado, donde los ingredientes de proximidad juegan un papel fundamental.
Entre sus platos más destacados, se encuentran el Foie Gras Fundador 18 años con bizcocho de pimienta y canela, el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, y la Molleja de ternera glaseada con salsa chamoy de kumquat y anisados. Cada plato está elaborado con precisión y presentado de manera creativa, asegurando una experiencia sensorial única para el comensal.
El restaurante también ofrece una amplia variedad de menús degustación, pensados para satisfacer a los paladares más exigentes. Con un menú largo de 10 pases, disponible por 92 euros (142 euros si se incluye el maridaje de vinos), y un menú corto de 6 pases por 72 euros (102 euros con maridaje), Élkar brinda la oportunidad de sumergirse en su propuesta culinaria a través de un recorrido por sus platos más emblemáticos. Además, cuenta con una carta de tapas más informal, ideal para quienes buscan una experiencia gastr
onómica más relajada.
Otro de los aspectos que hacen de Élkar un lugar especial es su bodega, que incluye una selecta variedad de vinos y licores para acompañar cada comida, con marcas reconocidas de brandy y whisky. Para aquellos que buscan una experiencia más exclusiva, Élkar dispone de cuatro salones privados con capacidad de entre 8 y 30 personas, equipados con la más moderna tecnología audiovisual, lo que lo convierte en un espacio ideal para reuniones de negocios, eventos privados o celebraciones especiales.
Con un ambiente elegante y sofisticado, y unas vistas espectaculares de la Sierra de Madrid y los alrededores, Élkar se posiciona como uno de los destinos imprescindibles para los amantes de la alta cocina en la capital. Más información y reservas en el teléfono 639 184 558 o en www.restauranteelkar.com