El Grupo Lamucca continúa expandiendo su propuesta culinaria en Madrid con la apertura de su decimocuarto local: Ultramarines del Coso, que aterriza en el corazón de Chamberí, en la calle Trafalgar número 1. Este nuevo restaurante se presenta como el hermano madrileño del Ultramarines que abrió a principios de año en Malasaña, bajo la dirección del chef Andy Boman, conocido como El Flaco. En esta ocasión, el timón está en manos de Dani Álvarez Marthón, chef ejecutivo del grupo, quien ha diseñado una propuesta que promete convertirse en un referente en la oferta gastronómica de la ciudad.
El Ultramarines del Coso aspira a ser más que un restaurante; busca integrarse en la vida cotidiana del barrio, siendo un espacio acogedor y familiar. Desde el desayuno hasta la madrugada, este local ofrece una experiencia completa: desde el aroma del pan recién tostado por la mañana hasta los vermuts acompañados de torreznos, pasando por guisos caseros y comidas que invitan a quedarse para una sobremesa acompañada de vino, o incluso a continuar la noche con un ambiente más animado. La idea es clara: ser un punto de encuentro para todo tipo de ocasiones, desde las reuniones después del trabajo hasta las comidas de fin de semana o las cenas que se alargan en conversaciones y baile.
El concepto de Ultramarines se basa en la reinterpretación de la tradición. Este nuevo restaurante se define como una taberna española que combina los sabores más auténticos de antaño con un toque moderno y vanguardista. La carta, elaborada con productos frescos de la mejor calidad, refleja un homenaje a la cocina de nuestras abuelas, rescatando platos olvidados como la casquería y los guisos clásicos. Sin embargo, lo que destaca es la innovación con la que estos platos se presentan, ya que el chef Dani Álvarez busca mantener la esencia del pasado mientras introduce técnicas y presentaciones contemporáneas.
Entre las joyas culinarias de la carta destacan las quisquillas de Motril y el nigiri de atún rojo de Balfegó, lo que demuestra el compromiso del restaurante con el producto de calidad. Dani Álvarez, tras siete años liderando la cocina del Grupo Lamucca, ha decidido rendir homenaje a los sabores de su infancia y a las tabernas tradicionales de Madrid, recuperando esos platos que evocan hogar, como los callos madrileños o los carabineros a la plancha.
El interiorismo de Ultramarines del Coso ha estado a cargo de Nommad Studio, con Leo Volpe Prignano al frente. El espacio se ha diseñado con un estilo que combina materiales nobles como el roble, mármoles y hierro, respetando la esencia original del lugar. Piezas de diseñadores escandinavos e italianos del siglo XX, como Børge Mogensen y Giancarlo Piretti, aportan un toque de elegancia y autenticidad al espacio, que gira en torno a una barra y una cocina abierta minimalista.
La estética cuidada y la funcionalidad del espacio se complementan con áreas reservadas y zonas de comedor que invitan a quedarse y disfrutar de la experiencia. Ultramarines del Coso promete ser un lugar donde la tradición y la modernidad se fusionan no solo en la cocina, sino también en el ambiente.
Con esta apertura, el Grupo Lamucca reafirma su compromiso de llevar a Madrid una propuesta que honra la tradición culinaria española, pero con un enfoque contemporáneo y vanguardista. Ultramarines del Coso es, sin duda, un nuevo rincón imprescindible para los amantes de la buena mesa en un entorno cálido y auténtico.
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