Starfish Atlantic Grill, modelo de gastronomía sostenible

Un restaurante que fusiona alta cocina, sostenibilidad y compromiso social ha sido reconocido por Turismo de Tenerife por su modelo ejemplar en la construcción de un turismo más responsable y consciente con el entorno.

El restaurante Starfish Atlantic Grill, ubicado en el Royal Hideaway Corales Resort 5*GL, ha sido distinguido por Turismo de Tenerife con el premio a la ‘Mejor práctica de proyectos de gastronomía sostenible’ dentro del certamen ‘Prácticas Turísticas Sostenibles 2024’. Este reconocimiento refuerza el papel del restaurante como ejemplo de cómo la alta cocina puede alinearse con los principios del desarrollo sostenible, promoviendo un turismo comprometido con el entorno.

Bajo la dirección de los chefs Víctor Bossecker y Andrés Palenzuela, el restaurante ha consolidado una propuesta culinaria que va más allá de la excelencia gastronómica. Su carta se basa en principios de sostenibilidad como el uso de productos locales y ecológicos, la pesca selectiva y responsable, y la minimización del desperdicio alimentario. Además, se distingue por una coctelería consciente y una filosofía de trabajo enfocada en el respeto al medio ambiente y a los productores.

Recomendado por la Guía Repsol, Starfish Atlantic Grill apuesta por una cocina honesta y de temporada, con una clara vocación de reducir su huella ecológica. Entre sus propuestas destacan dos menús degustación que simbolizan su compromiso con el entorno: el Menú Atlántico, centrado en los sabores del mar y protagonizado por productos locales como el carabinero de La Santa o la lubina Aquanaria, y el Menú de la Huerta, una alternativa vegetariana elaborada íntegramente con ingredientes de proximidad.

Según Víctor Bossecker, chef ejecutivo, “la sostenibilidad no es una tendencia, sino una responsabilidad. Creemos que el futuro de la gastronomía pasa por volver al origen: cocinar con honestidad, ingredientes locales y una conciencia real sobre el impacto que generamos”.

Este enfoque se ve respaldado por diversas certificaciones internacionales, como la Comunidad Turística Circular (CTC), la certificación Biosphere del Instituto de Turismo Responsable, y el sello Energía Regenerativa (Regen), que garantiza prácticas energéticas limpias y eficientes. Todas ellas avalan el compromiso integral del restaurante con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y con una economía más circular y regenerativa.

El reconocimiento local se suma al prestigio internacional alcanzado por Starfish Atlantic Grill, que ha sido distinguido con 2 estrellas en el estándar Food Made Good de la Sustainable Restaurant Association, y con 3 rábanos por la guía We’re Smart Green, gracias a su enfoque creativo en cocina vegetal.

Este galardón consolida al restaurante como un referente de la gastronomía sostenible en las Islas Canarias, en sintonía con la estrategia global de Barceló ReGen, que impulsa un turismo más justo, responsable y regenerativo, en línea con los retos ambientales y sociales del siglo XXI.