Madrid celebra a su patrón con una propuesta gastronómica de altura donde el icónico restaurante de la capital y el champagne francés se unen en un exclusivo menú que aúna tradición castiza y excelencia culinaria, disponible por tiempo limitado.
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San Isidro Castizo con Bollinger en Zalacaín
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La primavera madrileña se viste de gala para rendir tributo a San Isidro Labrador, y este año lo hace con una experiencia culinaria inigualable que combina la tradición de la cocina castiza con el refinamiento del champagne francés. Bollinger y Zalacaín, dos nombres que son sinónimo de calidad y elegancia, presentan un menú especial que estará disponible del 1 de mayo al 15 de junio, en uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital.
Diseñado por el chef Jorge Losa, al frente de la cocina de Zalacaín, el menú propone una mirada contemporánea a los sabores madrileños de siempre, en armonía perfecta con la complejidad y frescura de Bollinger Special Cuvée, un champagne con alma y carácter.
La experiencia comienza con una croqueta de ternera de Guadarrama y Welsh Rarebit, una entrada que mezcla lo castizo con un guiño internacional. Le sigue el tradicional Búcaro don Pío, antes de adentrarse en un plato de raviolis de setas, trufa y foie, que desborda sofisticación. El siguiente paso es el lenguado sobre colmenillas a la crema con salsa de albahaca, delicado y lleno de matices.
No podía faltar un homenaje auténtico: los callos Zalacaín, que llevan más de 15 años en carta y fueron reconocidos con el primer premio en el Campeonato Mundial de Callos en 2021. Un plato que ha alcanzado estatus de leyenda.
El broche de oro llega con un lacado de chocolate con avellanas y sorbete de fruta de la pasión, seguido de tejas, mignardises y una selección de cafés e infusiones, para cerrar la velada con dulzura y distinción.
El maridaje con Bollinger Special Cuvée, elaborado principalmente con Pinot Noir y madurado en bodega más del doble del tiempo que exige la denominación, aporta profundidad, elegancia y una burbuja fina que realza cada bocado y convierte la comida en una auténtica celebración sensorial.
El menú tiene un precio de 390 euros para dos personas, incluyendo una botella de Bollinger. Para quienes deseen vivir la experiencia en solitario, estará disponible por 250 euros por persona. Más información y reservas en www.zalacain.es y en el teléfono 911 401 414.
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