Por
–
Solo durante una noche, un menú de ocho creaciones firmado por dos chefs de perfiles muy distintos se servirá en aforo limitado en el Four Seasons Mallorca y acompañado por champagne Ruinart, en una experiencia diseñada para explorar el diálogo entre producto, técnica y territorio.
Pocas experiencias gastronómicas generan tanta expectación como aquellas que reúnen a dos cocineros con universos creativos diferentes alrededor de una misma mesa. Esa es precisamente la propuesta que llegará el próximo 11 de octubre al restaurante Shima, donde Ramón Freixa y Javier Hoebeeck protagonizarán una exclusiva cena a cuatro manos en Four Seasons Resort Mallorca at Formentor.
La cita forma parte de la ambiciosa programación culinaria que el resort ha desarrollado durante el último año, convirtiendo la gastronomía en uno de los grandes pilares de la experiencia. Chefs reconocidos, encuentros gastronómicos y colaboraciones especiales han consolidado a Formentor como uno de los destinos más interesantes para quienes viajan siguiendo el rastro de la buena mesa.
El gran protagonista de esta edición será Ramón Freixa, uno de los nombres imprescindibles de la alta cocina española. El chef, distinguido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, aterrizará en Mallorca para compartir cocina con Javier Hoebeeck, Executive Sous Chef del hotel, en una velada concebida para un número muy reducido de comensales.
Para la ocasión, Shima cerrará sus puertas al público general, transformándose en un escenario íntimo donde cada plato ha sido pensado como parte de una conversación gastronómica entre mar y tierra. El menú degustación combina la mirada creativa de ambos cocineros a través de elaboraciones que exploran texturas, producto local y técnicas contemporáneas. Entre las propuestas destacan el chipirón coulant en su tinta, el salmonete con pimientos peruanos, la sopa de alubias del Ganxet con berberechos o un delicado chawanmushi marino con erizo, setas silvestres y trufa.
La experiencia continúa con platos de gran complejidad técnica como La Pureza, creación de Freixa que combina tupinambo y cigala, o la espectacular Parihuela Mediterránea, elaborada con gamba roja, anguila y cangrejo azul. Uno de los momentos más esperados llegará con el Wellington de langosta roja del Mediterráneo, una interpretación personal de uno de los productos más apreciados del litoral balear.
Los postres también reflejan la personalidad de ambos chefs, desde la combinación de plátano y oloroso de Freixa hasta el juego de texturas de maíz y ají amarillo ideado por Hoebeeck.
Todo el recorrido gastronómico estará acompañado por una selección de referencias de Ruinart, la histórica maison de champagne fundada en 1729, encargada de potenciar los matices de cada pase en una de las experiencias culinarias más exclusivas del otoño mallorquín. Precio: 250 euros por persona. Más información en www.fourseasons.com
Artículos relacionados
