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El restaurante de los hermanos Lagarde presenta un nuevo menú de temporada, donde la creatividad y la frescura de los ingredientes son protagonistas. La coctelería de autor y una bodega excepcional completan una experiencia culinaria inolvidable.
La llegada de la primavera trae consigo una renovación en la propuesta gastronómica de Cascada Marbella, el restaurante dirigido por los hermanos Jacques y Mathieu Lagarde. Su nuevo menú de temporada refleja una cocina honesta, natural y creativa, con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una presentación sin artificios.
Entre las novedades de la carta, destaca la salchicha casera, elaborada con una mezcla de cerdo y ternera, sazonada con orégano y enriquecida con la cremosidad del brie de cabra y un toque dulce de uva pasa, equilibrado con alioli de puerro verde. Otra de las opciones es el solomillo Hierbas a Tortuga, bañado en un jugo de ternera infusionado con hierbas clásicas creadas por el legendario chef Auguste Escoffier, acompañado de un puré de guisantes que aporta un toque de dulzura.
La carta también ofrece opciones vegetarianas, como las verduras mediterráneas confitadas, una crema de setas con setas ostra salteadas y perejil frito, y una ensalada fresca con una combinación de treviso, frisée y lechuga, realzada con un aderezo de limón caramelizado, miel, cebolla encurtida y semillas de mostaza.
Siguiendo su filosofía ‘del campo a la mesa’«, Cascada Marbella presenta un menú degustación de cinco pases por 85 euros, con la opción de añadir charcutería por 20 euros y un maridaje de vinos por 30 euros. Diseñado para ser disfrutado por todos los comensales de la mesa, este menú ofrece una fusión de técnicas tradicionales y vanguardistas de diversas regiones del mundo.
La coctelería de Cascada Marbella se inspira en los ingredientes frescos de su jardín y granja en Istán, creando bebidas que rinden homenaje a las estaciones del año. La bodega, exhibida con orgullo en su comedor, cuenta con una selecta variedad de vinos de viñedos prestigiosos, garantizando una experiencia completa para los amantes del buen beber.
Desde su inauguración en septiembre de 2020, Cascada Marbella ha cautivado con su estilo bistró acogedor y su ubicación en las colinas de Sierra Blanca, junto a una cascada natural. Su filosofía culinaria apuesta por la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes, trabajando con productores locales y aplicando métodos agrícolas ecológicos.
Los hermanos Lagarde, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, Australia y Nueva Zelanda, han consolidado un enfoque que prioriza la charcutería artesanal, la panadería y la elaboración de quesos propios. Además, el restaurante implementa una política de residuos cero, optimizando cada ingrediente en su cocina.
El horario de apertura es de jueves a domingo de 13.00 a 00.00 horas y de lunes a miércoles únicamente por las tardes, de 18.00 a 00.00 horas. Más información y reservas en www.cascadamarbella.com o en el teléfono 623 001 465.
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