Élkar estrena carta de temporada

En una renovada propuesta gastronómica que combina esencia mediterránea, tradición, innovación y vistas inigualables, el restaurante madrileño se posiciona como referente culinario en la alta cocina contemporánea

En la zona norte de Madrid, en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, Élkar, el restaurante más alto de España, presenta su nueva carta de temporada, diseñada por el chef Fran Vicente. Esta propuesta celebra los sabores mediterráneos con un enfoque innovador que resalta la calidad de los ingredientes frescos y de proximidad, reinterpretando la cocina clásica española con técnicas modernas.

La nueva carta de Élkar destaca por su diversidad y creatividad. Entre los platos más representativos están las Anchoas del Cantábrico con pan hojaldrado y mantequilla de tomate y el Jamón ibérico de bellota, ideales para abrir el apetito con sabores emblemáticos.

En los entrantes, sobresalen el Guiso de setas con huevo de caserío y papada ibérica curada, un guiño a la tradición con un toque sofisticado, y los Tallarines de bogavante con suquet de cabezas y alga codium, que fusionan productos del mar con innovación. Para los amantes del pescado, el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas y el Galete de atún rojo glaseado con crema de coliflor y tomate son apuestas seguras.

En el apartado de carnes, brillan la Pechuga de pularda en pepitoria con huevo de corral, almendra tostada y papada ibérica curada y la Paletilla de cordero lechal al horno, platos que combinan tradición y maestría culinaria. Los postres, como la Tarta de queso cremosa con confitura de arándanos, ponen el broche de oro a esta experiencia gastronómica con un toque dulce y refinado.

Élkar cuenta con una bodega cuidadosamente seleccionada, que incluye vinos clásicos de Rioja y Ribera del Duero, junto con opciones innovadoras de la nueva viticultura española. Además, ofrece una amplia variedad de cavas, champagnes y licores premium, ideales para acompañar cada plato y cerrar la experiencia con distinción.

El restaurante ofrece opciones para todos los gustos, desde menús degustación de 6 o 10 pases, que pueden acompañarse con maridajes, hasta una carta de tapas que mezcla lo clásico y lo contemporáneo. Con capacidad para 50 comensales y cuatro salones privados, es el lugar perfecto para celebraciones íntimas, eventos corporativos o cenas especiales, todo en un ambiente elegante y con las mejores vistas de Madrid.

Élkar abre de martes a sábado para almuerzos desde las 13,30 horas y cenas desde las 20,30 horas. Las reservas pueden realizarse en la página web www.restauranteelkar.com, o en el teléfono 639 184 558.