El arte del queso y el cava en The Palace Madrid

Una experiencia que une quesos artesanos europeos y espumosos de autor invita a descubrir armonías sorprendentes bajo una cúpula histórica, con una cuidada selección de productos y maridajes únicos creados por expertos en quesos y vinos.

The Palace Hotel Madrid, en colaboración con Formaje, la reconocida tienda especializada en quesos artesanos, presenta desde el 17 de junio su nueva propuesta gastronómica: ‘Cheese & Bubbles’, una exclusiva experiencia de tapeo sofisticado que tendrá lugar en La Cúpula Bar, el emblemático espacio situado en el corazón del hotel. Esta iniciativa propone un original recorrido sensorial en torno al queso y los espumosos, pensada para disfrutarse como aperitivo, tapeo informal o afterwork.

El concepto ha sido diseñado cuidadosamente por Gustavo García, galardonado Head Sommelier de The Palace Hotel, Madrid, quien ha creado una armonía perfecta entre cuatro espumosos de larga crianza de la bodega catalana Celler Kripta y una selección de quesos europeos escogidos por los expertos de Formaje. El resultado es una propuesta que celebra la riqueza del queso artesano y la elegancia de los cavas de autor, en una combinación que destaca por su equilibrio, originalidad y sofisticación.

El menú, disponible diariamente a partir de las 13:00 en La Cúpula Bar, incluye cuatro maridajes únicos que buscan sorprender y seducir al paladar más exigente:

• Oladivi & Celler Kripta Ubac Gran Reserva: queso andaluz de textura mantecosa, con notas frescas de yogur y un toque alimonado, maridado con un espumoso de burbuja fina, aromas de manzana asada y caramelo.
• Comté FSA Marcel Petite 15 meses & Celler Kripta Icònic Gran Reserva: queso francés madurado, suave y frutal, armonizado con un cava de larga crianza que destaca por sus notas de fruta blanca madura y frescura en boca.
• Brabander & Celler Kripta Barrica Gran Reserva: queso holandés de cabra, dulce y mantecoso, combinado con un espumoso criado en barrica que aporta volumen, toques tostados y recuerdos de manzana al horno.
• Manchego Farm DOP 8 meses & Celler Kripta Trepat Reserva: un manchego con matices tostados, acidez elegante y textura cremosa, acompañado por un espumoso ligero y afrutado, con notas de cereza y acidez equilibrada.
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Esta cuidada selección permite a los asistentes descubrir nuevas armonías, rendirse a la riqueza del queso artesano y brindar con espumosos excepcionales, en un entorno que combina historia, elegancia y tradición gastronómica.

Con esta propuesta, Formaje reafirma su compromiso con la excelencia quesera artesanal, mientras que The Palace Hotel continúa apostando por ofrecer experiencias culinarias únicas en un marco incomparable como La Cúpula Bar, un espacio que evoca el esplendor clásico de uno de los hoteles más icónicos de Madrid.