Corsario Madrid: cocina mediterránea de temporada

La idea original de Ibiza llega a Madrid con una propuesta que fusiona producto local y cocina de temporada, respetando la esencia mediterránea. El chef Liván Valdés lidera esta nueva aventura en el barrio de Justicia, en una experiencia única.

El restaurante Corsario, situado en pleno centro de Ibiza, inaugura su segundo local en el cosmopolita barrio de Justicia, en la calle Tamayo y Baus, 1 de Madrid. Liván Valdés, chef cubano con una trayectoria internacional, vuelve a los fogones con una carta mediterránea adaptada al producto madrileño, incorporando guiños a la tradición local y conservando la autenticidad que caracteriza a Corsario.

Corsario Madrid se perfila como un destino culinario exclusivo para los amantes de la buena gastronomía en un entorno íntimo y cercano a las principales atracciones nocturnas de la capital. Su propuesta fresca y dinámica promete cerrar con broche de oro las noches madrileñas.

La carta, diseñada por Valdés, destaca por su pasión por el producto local y de temporada. El chef ha sustituido los ingredientes tradicionales ibicencos, como la sobrasada o el queso de cabra, por productos de la sierra madrileña, como la mantequilla artesanal y las carnes autóctonas. Este enfoque permite que Corsario Madrid conserve su esencia, pero refleje la identidad de su nuevo entorno.

Entre los platos destacados, figuran clásicos como las croquetas de jamón ibérico o la empanada gallega al estilo Corsario, y propuestas más vanguardistas como los buñuelos en sifón de trufa y foie, las kokotxas de bacalao a la brasa con yema de huevo y caldo de cocido, o la vieira de Bretaña a la madrileña. Para el postre, se reinterpreta el clásico flan de huevo con caramelo salado y helado de toffee natural, además del Paris-Brest con crujiente de maíz y helado de banoffee.

Corsario Madrid se define como un restaurante de cocina de temporada, con una carta cambiante según los productos frescos del mercado. Su oferta se complementa con una carta de maridaje diseñada para resaltar cada plato, ofreciendo una experiencia integral para el comensal.

Corsario forma parte del grupo Badebles Hotels, conocido por su autenticidad y excelencia. Con esta nueva apertura en Madrid, Corsario busca sorprender a madrileños y visitantes con una propuesta gastronómica única y de alta calidad. Más información y reservas en https://www.corsariomadrid.com/