Caviar Nacarii Premium

Es una ocasión única para degustar un producto exquisito, porque solo se produce dos veces al año. El caviar de primavera elaborado por Nacarii se elabora de forma artesanal en el Valle de Arán (Lleida) y constituye una gama de producto limitada por contener una cuidadosa selección de las huevas, con tamaños de 3,8 y 3,9 milímetros, de modo que se pone a la altura del caviar más apreciado del mundo, el del esturión beluga, cuyas huevas miden entre 3,5 y 4 milímetros, un tamaño perfecto para apreciar de forma más intensa los matices de su sabor y textura.

El lanzamiento de Caviar Nacarii Premium llega con el inicio de la primera campaña de producción del año 2014. Este es uno de los pocos momentos del año en que se puede disfrutar de las sensaciones de degustar caviar fresco. La producción de este período, conocida como caviar de primavera, se distribuirá de forma escalonada durante los meses de mayo a julio.

El caviar fresco se caracteriza por su sabor suave, delicado y muy ligero. Lo más recomendable es degustarlo sin acompañamiento, únicamente con una bebida seca como cava brut nature, champán, vodka, sake e incluso gintonic. La cantidad equivalente a una cucharilla de café será suficiente para apreciar todo su sabor.

En cambio, conforme va pasando el tiempo y el caviar madura, su sabor se acentúa, multiplica su intensidad y es más duradero en boca. En este caso se aconseja consumirlo sobre un blinis o una base de pan o patata, sin añadir mantequilla u otros ingredientes que alteren su sabor.

La campaña de extracción de caviar de primavera de Caviar Nacarii se inició hace unos días y se prolongará durante un mes. La marca sigue métodos tradicionales, por lo que este proceso se hace de manera paulatina y artesanal, respetando el ciclo natural y el bienestar de cada esturión, lo cual revierte muy positivamente en la calidad del producto final.

Los esturiones sólo son fértiles 2 veces al año, generalmente coincidiendo con la llegada de la primavera o del otoño. Los biólogos de la compañía examinan todas las hembras en diversas ocasiones para determinar el momento en que sus huevas alcanzan el punto óptimo de maduración. Una vez extraído y enlatado para su comercialización, se considera que el caviar es fresco durante 12 semanas. Pasado este tiempo nos encontraremos ante un caviar maduro.

Todas las variedades de Caviar Nacarii pueden encontrarse en establecimientos gourmet de toda España y en la tienda propiaque la marca ha abierto este invierno en Vielha, la capital del Valle de Arán. Los consumidores que quieran degustar caviar fresco deben asegurarse de comprobar la fecha de elaboración que consta de manera visible en cada lata, pues también pueden encontrar caviar maduro perteneciente a la pasada campaña de extracción -realizada en otoño de 2013-, que tendrá un sabor más intenso. Aunque la normativa internacional no lo requiere, Caviar Nacarii incluye esta fecha para que el consumidor pueda determinar el grado de maduración del caviar antes de adquirirlo.

Caviar Nacarii cría a sus esturiones de forma natural y sostenible en las cristalinas aguas del río Garona, a más de 700 metros de altitud y a escasos kilómetros del nacimiento del río, lo que permite obtener un caviar de altísima calidad y transparencia de sabor. La marca cuenta con las acreditaciones de calidad ISO9001 de Procesos, ISO14001 de Calidad Medio Ambiental e ISO 22000 de Seguridad Alimentaria.

En 2013 fue galardonado con una Golden Star en el Superior Taste Award (Premio al Sabor Superior) celebrado en Bruselas. Este galardón reconoce los productos gastronómicos que alcanzan o superan las expectativas de un jurado independiente formado por 120 chefs y sumilleres de distintas nacionalidades.