Alta pastelería en Flor y Nata de Rosewood Villamagna

Del 15 de septiembre al 15 de octubre, el maestro pastelero francés Nicolas Rouzaud trae a Madrid una experiencia efímera de alta pastelería que une lujo, creatividad y sabores de temporada en un viaje artístico único para los amantes de la repostería.

La alta pastelería llega a Madrid de la mano de Nicolas Rouzaud, uno de los grandes maestros de la repostería contemporánea. Desde el 15 de septiembre y hasta el 15 de octubre, el espacio Flor y Nata de Rosewood Villa Magna se transforma en un templo del lujo gastronómico con una colección efímera que combina precisión francesa, estética escultórica y sabores de temporada.

Rouzaud, originario de Toulouse y formado junto a figuras como Eric Frechon y Laurent Jeannin, ha creado una propuesta que redefine el concepto de repostería de lujo. Su filosofía es clara: “la pastelería es una forma de arte, lujosa y profundamente artesanal”. Esta visión se refleja en una carta que rinde homenaje a los clásicos con un estilo contemporáneo y poético.

Entre las creaciones más destacadas brillan sus célebres tartelettes, elaboradas con fruta en su punto óptimo y una masa ligera y mantecosa. El público podrá degustar variedades como frambuesa con haba tonka, manzana o higo con piñones, presentadas con una estética minimalista y refinada. Junto a ellas, se presentan piezas icónicas como el cheesecake de limón, el Paris-Brest de pistacho, el entremet de pera y vainilla o un flan parisino que recupera la tradición con un toque de excelencia.

Para quienes prefieren llevar la experiencia a casa, Flor y Nata ofrece una cuidada selección de gâteaux de voyage, entre los que destacan la madeleine de limón, el financier de avellana y la cookie insignia de Rouzaud, elaboradas con ingredientes de primera calidad.

Otra de las experiencias imperdibles es su Afternoon Tea exclusivo, que por 50 euros (65 con Champagne Louis Roederer) incluye una propuesta salada, pre-postre y un repertorio de miniaturas dulces que reflejan el equilibrio entre técnica y creatividad.

Con más de dos décadas de trayectoria y proyectos de prestigio como The Connaught Pâtisserie en Londres, Rouzaud estrena este 2025 su Maison de Haute Pâtisserie, presente ya en Londres y Doha. Sus piezas, inspiradas en la joyería y la naturaleza, destacan por convertir la fruta en protagonista y transformar cada dulce en una obra de arte.